Cosmic Crisp®: la manzana que amplía el universo del sabor en México

• Con un equilibrio perfecto entre lo dulce y lo ácido, una textura crujiente y gran versatilidad culinaria, Cosmic Crisp® llega a México como una manzana premium ideal tanto para el consumo en fresco como para la cocina profesional.

La temporada 2025–2026 de Manzanas Washington llega a México con cifras sólidas y una propuesta renovada para el paladar nacional. Se estima la entrada de 14.5 millones de cajas de 40 libras, un volumen similar al del ciclo anterior, donde variedades clásicas como Gala y Red Delicious continúan siendo las favoritas del consumidor mexicano. Sin embargo, este año la atención se dirige a una protagonista que comienza a ganar terreno en cocinas, anaqueles y mesas: Cosmic Crisp®.

Esta variedad irrumpe en el mercado mexicano ofreciendo un verdadero universo de sabor, gracias a su equilibrio preciso entre lo dulce y lo ácido, así como a su textura firme y jugosa que la distingue desde el primer bocado. Su llegada responde a una tendencia clara: el consumidor busca más diversidad, mayor calidad y productos con una vida útil prolongada, sin sacrificar sabor ni apariencia.

De gran tamaño y con una piel rojo oscuro intenso, salpicada de lenticelas blancas que recuerdan pequeñas estrellas, Cosmic Crisp® no pasa desapercibida. Al cortarla, revela una pulpa extremadamente crujiente y jugosa, con la ventaja adicional de oxidarse lentamente, lo que permite disfrutarla por más tiempo sin perder frescura ni color, una cualidad muy valorada tanto en el consumo cotidiano como en presentaciones gastronómicas.

Su perfil agridulce la convierte en una manzana versátil: ideal para comerse fresca, en ensaladas, tablas de fruta o snacks, pero también perfecta para recetas más elaboradas que van desde pays y strudels hasta guarniciones, salsas y preparaciones saladas.

En el ámbito culinario, Cosmic Crisp® ha comenzado a posicionarse como una de las favoritas de chefs y reposteros. Su firmeza y densidad le permiten conservar textura y color durante el horneado, mientras que su dulzor natural puede incluso ayudar a reducir la cantidad de azúcar en recetas dulces, sin comprometer el sabor final.

Para esta temporada, la producción estimada de Cosmic Crisp® crece 23%, y la tendencia apunta a un incremento sostenido en los próximos años. “Este crecimiento responde a la demanda del consumidor por variedades diferenciadas, de alta calidad y larga vida útil”, señala Juan Carlos Moreira, representante de la Comisión Nacional de Manzanas Washington.

Cosmic Crisp® es el resultado de más de 20 años de investigación y desarrollo del programa de cultivo de árboles frutales de la Universidad Estatal de Washington. Su creación combina ciencia, agricultura y gastronomía, dando como resultado una manzana innovadora que hoy fortalece la presencia de las Manzanas Washington en el mercado mexicano y aporta valor a importadores, distribuidores y al canal retail.

De cara al segundo semestre del año, marcado por reuniones familiares, eventos deportivos y momentos de convivencia, la Comisión Nacional de Manzanas Washington impulsa el mensaje “Parte y comparte”, una invitación a colocar manzanas rebanadas en la mesa para disfrutar en cualquier ocasión: en la oficina, durante un partido de fútbol o mientras se ve una serie. La promesa es sencilla y contundente: desaparecen rápido.

Con su sabor equilibrado, textura inconfundible y versatilidad en la cocina, Cosmic Crisp® se perfila como una manzana lista para conquistar tanto a consumidores como a profesionales gastronómicos, ampliando la experiencia culinaria en México, una rebanada a la vez

Fotografías: A quién corresponda