México celebra 15 años de su gastronomía como Patrimonio Cultural de la Humanidad

• El X Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana en Morelos reúne a cocineras tradicionales, chefs y expertos para rendir homenaje a la riqueza culinaria del país

Con el impulso de la Secretaría de Turismo del Gobierno de México y el Gobierno del Estado de Morelos, se inauguró el X Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana, un encuentro que conmemora los 15 años del reconocimiento de la cocina tradicional mexicana como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO.

El acto inaugural estuvo encabezado por Josefina Rodríguez Zamora, secretaria de Turismo, y Margarita González Saravia, gobernadora de Morelos, quienes destacaron el valor de la gastronomía como símbolo de identidad, orgullo y motor del turismo nacional.

“La cocina tradicional mexicana es única en el mundo; representa historia, diversidad y la fuerza de nuestro campo”, afirmó Rodríguez Zamora, al reconocer el papel fundamental de las productoras, cocineras y chefs que mantienen vivas las tradiciones culinarias.

El foro, que se realizó del 7 al 9 de noviembre en la Plaza de Armas de Cuernavaca, reúne a más de 100 expositores entre productores, cocineras tradicionales, académicos y chefs provenientes de 10 estados y 5 países invitados, consolidándose como un punto de encuentro para el intercambio de saberes y sabores.

Durante su intervención, González Saravia celebró que Morelos sea sede de este evento internacional, y reconoció a figuras clave como Gloria López Morales y Genovevo Figueroa, impulsores del expediente que llevó a la cocina mexicana a obtener el reconocimiento de la UNESCO.

“Nuestra gastronomía es una herencia viva que nos une como pueblo y nos proyecta al mundo. Hoy celebramos esa identidad que trasciende generaciones”, subrayó la gobernadora.

Como parte de las celebraciones por este aniversario, Rodríguez Zamora anunció la realización del Festival México de Mis Sabores, que tendrá lugar en el Campo Marte de la Ciudad de México, con la participación de los 32 estados del país. El evento, que se llevará a cabo en el marco del Mundial de Fútbol, busca convertirse en una gran fiesta nacional de la cocina mexicana, en línea con la visión de la Presidenta de México, Claudia Sheinbaum Pardo, de impulsar la cultura y la gastronomía como motores de desarrollo turístico y social.

Por su parte, Daniel Altafi Valladares, secretario de Turismo de Morelos, destacó que la gastronomía local es “el alma de nuestro estado y una expresión de comunidad”, resaltando el impacto del foro en la consolidación de políticas públicas que fortalezcan la cadena productiva y turística.

El evento contó con la presencia de Ernesto Ottone Ramírez, coordinador de los Programas de Cultura en la UNESCO, así como de representantes de diversos estados y organismos del sector turístico y gastronómico nacional.

Con esta edición, el Foro Mundial reafirma que la gastronomía mexicana no solo alimenta el cuerpo, sino también el espíritu y la identidad de un país que celebra su diversidad a través de los sabores.

Fotografías: A quién corresponda